Ankara Simidi: Tarihi Doğuş Simit Fırını’nda 120 Yıllık Lezzet

Ankara’nın Altındağ ilçesine bağlı Kale Mahallesi’nde bulunan Tarihi Doğuş Simit Fırını, 120 yıllık tarifle ürettiği Ankara simidinin eşsiz lezzetini korumaya devam ediyor. Hamurunun dinlendirilmesi ve pekmezli şerbeti sayesinde özgün bir tat elde edilen Ankara simidi, hem yerlilerin hem de ziyaretçilerin ilgisini çekiyor.

Fırında 45 yıldır hizmet veren simit ustası Mustafa Tümer, Ankara simidinin diğerlerinden farkını şu detaylarla açıklıyor: “Ankara simidini diğerlerinden ayıran en önemli nokta, hamurun dinlendirilerek hazırlanmasıdır. Hamur dinlenmeden simit yapılamaz. Günde yaklaşık 2 bin müşteriye hizmet veriyoruz. Bazı oteller, hastaneler ve okullar da toptan simit alıyorlar.”

Fırının sadık bir müşterisi ise tercih sebeplerini şu şekilde açıklıyor: “Ankara simidinin hamuru ve özellikle şerbeti farklı olduğu için dış kaplamasında benzersiz bir tat oluşuyor. Bu lezzeti başka şehirlerde bulmak zor. Odun fırınında pişmesi, simidin tadını ve kalitesini artırıyor. Simidin en önemli özelliklerinden biri bol susam ve gevrek dokusudur. Katkı maddesi içermediği ve odun ateşinde pişirildiği için daha sağlıklı olduğunu düşünüyorum. Özellikle peynir, ayran veya çay ile mükemmel bir ikram oluşturuyor.”